Galletas de almendra
Las galletas del supermercado suelen llevar mucho azúcar y grasas de poca calidad. Estas galletas caseras de almendra y avena se endulzan solo con dátiles y quedan crujientes por fuera.
He reducido la cantidad de aceite respecto a la receta original y he calculado los macros por ración de 2 galletas, para que sepas exactamente lo que tomas.
Macros por ración (2 galletas)
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 180 kcal | 5 g | 13 g | 12 g | 4 g |
Ingredientes (16 galletas)
- 90 g de harina de avena (o copos de avena triturados)
- 100 g de almendra molida
- 8 dátiles sin hueso (unos 55 g)
- 15 g de aceite de oliva virgen extra (1½ cucharadas)
- 10 g de aceite de coco (1 cucharada)
- 120 ml de bebida de almendra sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 20 g de almendras crudas picadas para decorar
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Tritura los dátiles con la bebida de almendra, los aceites y la vainilla hasta tener un líquido homogéneo.
- Añade la harina de avena y la almendra molida y mezcla hasta formar una masa.
- Con las manos humedecidas, forma 16 bolitas, aplástalas para darles forma de galleta y pon unas almendras picadas por encima.
- Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas 18-20 minutos, hasta que estén doradas.
- Déjalas enfriar del todo antes de tomarlas: así terminan de ponerse crujientes.
Consejos
- Súmales proteína: tómalas con 125 g de skyr o yogur griego natural ligero y tendrás un tentempié con más de 15 g de proteína.
- Encajan mejor en los días de alimentación regular, porque llevan avena y dátiles.
- Guárdalas en un bote de cristal hermético; aguantan crujientes hasta una semana.
- Puedes cambiar la almendra molida por nueces o avellanas molidas.
