Nidos de patata con huevo y setas shiitake

Deliciosa receta con base de patata cocida junto a hongos shiitake y huevo. Completo y saludable. Un plato con el que sorprender este fin de semana. Te animas?

Cantidad: 2 personas

Tiempo: 40 minutos

Utensilios: papel de horno

Ingredientes:

-1 patata grande

-2 huevos

-hongos shiitake (opcional)

-Sal

-Pimienta

Preparación:

1. Cocemos la patata durante 20 minutos.

2. Escurrimos el agua y con la ayuda de un tenedor machacamos la patata.

3. En una bandeja de horno con papel vegetal preparamos los nidos y metemos en el horno 10 minutos a 200°C. Abrimos, rompemos los huevos en los nidos y volvemos a meter en el horno 5 minutos más.

Nota: en casa tenía hongos shiitake. Los he limpiado, fileteado y salteado en la sartén con ajo picadito y un poco de salsa de soja. También podéis acompañarlo de una ensalada de rúcula y canónigos, quedará delicioso con el toque crujiente de las verduras crudas 😉