Paella de verduras y pollo

La paella es el plato estrella del fin de semana en muchas casas. Esta versión de verduras y pollo es sencilla y está deliciosa. En la versión RESET 40+ he ajustado el arroz a 50 g por persona, he añadido más verduras (judías verdes, alcachofas y guisantes) y uso contramuslo sin piel junto a las alitas para tener más proteína y menos grasa.

Raciones: 4 · Tiempo: 50 min · Ideal para: comida en día regular, sobre todo después del entreno de fuerza

Ingredientes

• 600 g de pollo troceado: alitas y contramuslos sin piel
• 200 g de arroz bomba
• 800 ml de caldo de pollo o de verduras caliente (o agua)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada (100 g)
• 1 pimiento rojo y ½ pimiento verde en tiras (180 g)
• 1 zanahoria pequeña picada (80 g)
• 200 g de judías verdes troceadas
• 200 g de corazones de alcachofa
• 100 g de guisantes
• 1 tomate rallado (100 g)
• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario, sal y una ramita de romero
• Limón para servir

Elaboración

1. Calienta el aceite en la paella y dora el pollo con un poco de sal hasta que esté bien dorado. Sácalo y resérvalo.
2. En el mismo aceite, pocha el ajo y la cebolla 5 minutos. Añade los pimientos y rehoga 2 minutos más.
3. Incorpora la zanahoria, las judías verdes y las alcachofas y rehoga unos minutos. Añade el tomate rallado y cocina 2 minutos.
4. Vuelve a poner el pollo, añade el arroz y nácaralo 2–3 minutos removiendo (así quedará más suelto).
5. Vierte el caldo hirviendo con el azafrán, ajusta de sal y reparte los guisantes. Cocina 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego suave y los últimos 3–4 minutos a fuego fuerte otra vez. A partir de que añades el caldo, no remuevas.
6. Retira del fuego, coloca el romero y deja reposar 10 minutos tapada con un paño. Sirve con limón.

Información nutricional (por ración)

Calorías	472 kcal
Proteína	31 g
Hidratos de carbono	52 g
Grasas	13 g
Fibra	8 g

Tip RESET 40+

Es un plato perfecto para tus días de alimentación regular: hidratos, proteína y mucha verdura en el mismo plato. Acompáñalo de una ensalada verde y, si quieres más proteína, aumenta el contramuslo y reduce las alitas.

Conservación

En la nevera, en un recipiente hermético, hasta 2 días. Caliéntala con un chorrito de agua o caldo.

Valores nutricionales aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos. Hidratos = hidratos de carbono disponibles (sin contar la fibra).