Crema de brócoli y guisantes

Os recuerdo la importancia de consumir frutas y verduras a diario.

Procura consumir de 2 a 3 raciones de fruta y 2 raciones como mínimo de verdura a diario.

Sobre todo ahora que debemos evitar salir de casa, por lo que nuestra actividad disminuye y debemos controlar nuestro apetito para que la báscula no vaya sumando kilos que no deseamos.

Ingredientes:

2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, troceada
2 dientes de ajo, troceados
1 brócoli, cortar los floretes y el tronco
1 vaso de guisantes congelados, frescos ó 1 lata de guisantes en conserva
Un puñado de albahaca fresca
Un puñado de espinaca fresca
1 litro de agua o caldo vegetal
Sal y pimienta

Elaboración:

Calienta una olla y añade el aceite de oliva. Añade la cebolla, los ajos troceados y el jengibre rallado. Dora 10 minutos a fuego medio.
Añade los guisantes y el brócoli y saltea durante 5 minutos. A continuación añade el caldo vegetal o agua. Salpimenta. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina 10 minutos.
Añade las hojas de espinaca y albahaca en crudo y con la ayuda de una batidora bate hasta conseguir una crema.

Idea de cómo servirlo: lo puedes acompañar como en la foto con un poco de queso ricotta y semillas salteadas con aceite, sal y cúrcuma

Conservación:

Cuando se haya enfriado la crema guarda en tuppers de cristal. Te aguantará 3 días en la nevera. También puedes congelarlo.