Crema de calabaza especiada

Con la llegada del invierno apetece llegar a casa y tomarte algo rico y calentito. Quiero compartir con vosotros esta deliciosa Crema de calabaza especiada con trigo sarraceno y croutons de garbanzo que tanto me gusta. Llena de sabor gracias a las especias como el curry y el comino. Una buena opción para incorporar verduras y hortalizas.

Podéis sustuir el trigo sarraceno por fideos soba y queda igual de rico, o más. Animaros a hacerlo y me contáis.

Cantidad: 2 personas

Preparación 20 minutos

Ingredientes

  • 200g de calabaza
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 vaso de trigo sarraceno
  •  agua para cubrir las verduras
  • ¼ de cucharadita de café de comino
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de curry
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Topping:

  • Crema de coco
  • Almendras picadas
  • Trigo sarraceno
  •  Perejil

Preparación:

  1. Pela y trocea la calabaza y la cebolla. Pela y pica los ajos y el jengibre.
  2. Pon la cebolla, el ajo y el jengibre junto con las especias y la sal en una olla, con el aceite de oliva y sofríe.
  3. Añade el trigo sarraceno y después la calabaza y cúbrelo con agua. Tapa la olla y lleva a hervir. Cuando hierva, baja el fuego y cocina durante 20 minutos sin la tapa.
  4. Con la ayuda de una batidora bate las verduras hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Decora con el topping y a disfrutar!