Con la llegada del invierno apetece llegar a casa y tomarte algo rico y calentito. Quiero compartir con vosotros esta deliciosa Crema de calabaza especiada con trigo sarraceno y croutons de garbanzo que tanto me gusta. Llena de sabor gracias a las especias como el curry y el comino. Una buena opción para incorporar verduras y hortalizas.
Podéis sustuir el trigo sarraceno por fideos soba y queda igual de rico, o más. Animaros a hacerlo y me contáis.
Cantidad: 2 personas
Preparación 20 minutos
Ingredientes
- 200g de calabaza
- ½ cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 vaso de trigo sarraceno
- agua para cubrir las verduras
- ¼ de cucharadita de café de comino
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de curry
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Topping:
- Crema de coco
- Almendras picadas
- Trigo sarraceno
- Perejil
Preparación:
- Pela y trocea la calabaza y la cebolla. Pela y pica los ajos y el jengibre.
- Pon la cebolla, el ajo y el jengibre junto con las especias y la sal en una olla, con el aceite de oliva y sofríe.
- Añade el trigo sarraceno y después la calabaza y cúbrelo con agua. Tapa la olla y lleva a hervir. Cuando hierva, baja el fuego y cocina durante 20 minutos sin la tapa.
- Con la ayuda de una batidora bate las verduras hasta conseguir una crema homogénea.
- Decora con el topping y a disfrutar!