Hummus

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Es una de las recetas más populares del Medio Oriente.

Es una mezcla suave de garbanzos, aceite de oliva, tahín, zumo de limón y ajo. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, coca de cereales, crudités de verdura…

El garbanzo es una legumbre de sabor dulce y con un toque a nuez que se vuelve cremoso cuando lo batimos, especialmente cuando añadimos tahín y aceite de oliva. El zumo de limón equilibra la mezcla y el ajo le da su toque particular. Sólo necesita estos cinco ingredientes aunque también puedes añadir especias como el comino y la paprika.

Se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento.

Utensilios: Batidora

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

  • 2 vasos de garbanzos cocidos y escurridos
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de tahín
  • 1 ½ cucharadas soperas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo picado

Elaboración:

  1. Escurre los garbanzos previamente cocidos debajo del grifo con agua fría.
  2. En el vaso de la batidora añade los garbanzos, el aceite de oliva, el tahín, el zumo de limón, el ajo y la sal.
  3. Bate hasta conseguir una consistencia homogénea.
  4. Prueba y sazona a tu gusto.
  5. Coloca en un bol y sirve con pan de pita, coca de cereales y semillas, o cubre y refrigera.

Variaciones

Añade 1 ó 3 cucharaditas de especias como el comino o la paprika.

Se puede adornar con perejil fresco picadito.

Almacenamiento

El hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.