Una increíble combinación de base crujiente, rellena de suave caramelo y con una deliciosa capa de chocolate. Es uno de esos caprichos que gustan a los niños y adultos.
Éstas saludables barritas de caramelo no quieren decir que sean bajas en azúcar, grasas y calorías pero sí saludables si las comparamos con las que nos venden en los supermercados.
Los azúcares y grasas de éstas barritas son saludables. Los azúcares provienen del sirope de arroz con una baja carga glucémica y de los dátiles, las cuales también nos aportan fibra.
Las grasas son grasas poliinsaturadas (sanas) las cuales provienen de las almendras y del tahín (semillas de sésamo), además de aportarnos proteínas vegetales de alta calidad junto a vitaminas, minerales y fibra.
En cuanto a las calorías he comentado anteriormente que no son especialmente bajas en calorías (200 Kcal por cada barrita) aunque si hacemos una comparativa con las comerciales y no saludables, éstas nos aportan 400 Kcal, el doble. No me gusta hablar mucho de cantidad de calorías, pero quería que lo viérais claro. Soy de las que recomiendo no contar calorías, en cambio sí los nutrientes.
Ingredientes para la base:
- 3/4 vasos de almendras
- 3 cucharadas soperas de trigo sarraceno
- 3/4 vasos de dátiles, deshuesados
- 1 cucharada sopera de sirope de arroz
- Una pizca de sal de Himalaya
Ingredientes para el relleno de caramelo:
- 8 dátiles medjool, remojados
- 1/2 vaso de sirope de arroz
- 1/4 vaso de mantequilla de almendras (o tahín)
- 1/4 vaso de aceite de coco
- 1 cucharada sopera de ?
- 1/4 cucharada de postre de vainilla
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 1/2 vaso de aceite de coco
- 1/2 vaso de cacao en polvo
- 1/4 vaso de sirope de arroz
Elaboración:
1. Para la base: Pon primero las almendras y el trigo sarraceno en el procesador de alimentos. Después de triturar, agrega el resto de ingredientes (base) en el procesador de alimentos y tritura hasta que todo esté perfectamente combinado. Presiona la masa en un tupper y guárdalo en el congelador para que fije.
2. Para el relleno de caramelo: pon todos los ingredientes en la batidora o procesador de alimentos y bate hasta conseguir una consistencia homogénea. Saca el tupper del frigo y añade el relleno de caramelo. Vuelve a guardar en el frigorífico.
3. Para la cobertura de chocolate: con el aceite de coco derretido, mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que esté perfectamente combinado y sin grumos. Verter la cobertura de chocolate.
4. Vuelve a guardar en el congelador durante al menos 1 hora. Disfruta de cada bocado;)
Notas:
Corta en barritas y guarda en el frigorífico.
La inspiración de esta receta viene de @mindul_moose
