Calabaza rellena de salsa cremosa de anacardos y hongos

La receta de hoy, “Calabaza rellena de salsa cremosa y hongos” no os dejará de sorprenderos.

Una auténtica delicia y sencillísima de hacer. Un plato muy nutritivo con ingredientes súper saludables procedentes de la calabaza, los hongos shiitake y anacardos.

Cantidad: 2

Ingredientes calabaza:

  • 2 calabazas pequeñas

Ingredientes salsa cremosa:

  • ½ vaso de anacardos (en remojo durante 1-2 horas)
  • ¾ vaso de agua
  • 6-8 champiñones Shiitake
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • ½ cebolla (cortada en daditos)
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • ½ cucharadita de sal de Himalaya
  • Pimienta negra

Cómo cocinar la calabaza asada:

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Limpia la calabaza con agua , corta la parte de arriba y reserva.
  3. Con la ayuda de una cuchara quita las semillas de calabaza y hornea las pequeñas calabazas durante 25 minutos.

Cómo hacer la salsa:

  1. Bate los ingredientes de la salsa en la batidora hasta conseguir una salsa cremosa sin grumos.
  2. Sofríe el ajo y el aceite en una sartén durante unos minutos, añade los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos. Añade la salsa cremosa y cocina a fuego suave durante unos 3-5 minutos.
  3. Coloca la mezcla de champiñones dentro de cada calabaza y sirve. Sazona con pimienta negra, perejil y sal de Himalaya. Disfruta!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *