Verduras Thai

Ingredientes

  • 1 cebolla cortada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de postre de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de postre de cúrcuma fresca rallada
  • Pimienta negra
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas soperas de lentejas cocidas
  • 1 calabacín cortado
  • 1 vaso de calabaza cortada en daditos
  • ½ cabeza de brócoli cortado en ramilletes
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 1 ½ vaso de crema de coco
  • Perejil para decorar

Elaboración:

  1. En una sartén saltea el ajo y la cebolla.
  2. Añade las verduras cortadas y la crema de coco junto a las especias y
    cocina durante 20 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Sirve con arroz integral o noodles. Disfruta!

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