Crema de lombarda

La lombarda pertenece a la familia de las coles y se caracteriza por su llamativo color rojo o morado.

Esta crema de lombarda con su característico color, además de estar riquísima es un aliado del estómago.

Anímate a prepararlo y me cuentas qué te parece 😉

Aquí tenéis la receta.

Cantidad: 4 personas 

Tiempo: 25 minutos 

Ingredientes 

  • 1 lombarda pequeña 
  • 1 puerro, cortado en rodajas 
  • 1 cebolla (morada), pelada y troceada 
  • 1 litro de agua o caldo de verduras 
  • 100 ml de leche de coco (opcional) 
  • 2 cucharadas soperas AOVE (aceite de oliva  virgen extra)
  • 1 pizca de sal de Himalaya 

Elaboración:

  1. Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas. 
  2. En una cacerola grande calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el puerro y la cebolla junto a una pizca de sal. Rehogar durante unos minutos hasta que se ablanden. Añadir la lombarda troceada y rehogar durante 5 minutos. Cubrir con agua o caldo de verduras, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. 
  3. Añadir la leche de coco, una pizca de sal y con la ayuda de una batidora batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
  4. Por otro lado saltear unos espárragos trigueros. Decorar la crema junto a un chorrito de leche de coco y los espárragos. Servir caliente y a disfrutar!