Nian gao (年糕 o nián gāo) es conocido en Occidente como pastel de arroz o pastel del Año Nuevo Chino. Es preparado con arroz glutinoso y es utilizado como ingrediente en la cocina China. Tradicionalmente se come en el sur de China el día que comienza el invierno o en el Año Nuevo Chino.
El Nian gao al estilo Shanghainés se cocina en wok o se le agrega a la sopa. Otra variedad es el estilo dulce Cantonés, que es endulzado con azúcar moreno, el cual le da su color dorado. Por otro lado, está el pudding dulce hecho con harina de arroz glutinoso y azúcar moreno al que se le da sabor con agua de rosas o pasta de judías rojas.
En Corea se le llama Tteok y en Japón Mochi.
Ingredientes:
- 1 taza de Nian Gao cortado en láminas y pasados por agua
- Ramilletes de coliflor
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 Ajo picado
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Agua
Elaboración:
- Poner a calendar en una sarten aceite de oliva, añadir el ajo picado y el puerro en rodajas. Cuando dore, añadir los remilletes de coliflor, un poco de agua y saltear durante unos 3-5 minutos.
- Anadir el Nian gao, saltear. Añadir un poco de salsa de soja y cocinar con el resto de ingredientes.
- Servir y a disfrutar!