Pizza vegana de coliflor

Una pizza puede ser un plato equilibrado siempre que esté hecha con buenos ingredientes y así poder comerla de vez en cuando sin remordimientos, aunque la mayoría de veces consumimos precocinados los cuales llevan azúcares, harinas refinadas y grasas poco saludabes.

Hace tiempo que está triunfando por las redes y me he animado a probar esta pizza con base de coliflor, una receta saludable y sin glúten. Deliciosa y facilísima de preparar.

Una buena alternativa para darnos un capricho sin culpas.

Ingredientes:

  • 3 tazas de coliflor (1/2 de coliflor) 
  • 3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua ó 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno 
  • ¾ taza de harina de garbanzo  
  • 1 pizca de sal de Himalaya 
  • Salsa de tomate casera (en este caso he optado por puré de lombarda) 
  • 10 tomates cherry 
  • 4 champiñones laminados 
  • ½ cebolla cortada en aros 
  • 6 espárragos trigueros 
  • 1 cuharada sopera de aceite de oliva  

Instrucciones:

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Cortamos los ramilletes de la coliflor y lo echamos en el vaso de la batidora o robot de cocina hasta que quede picado, estilo cuscús.
  3. En una sartén sin aceite salteamos la coliflor picada y la doramos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Eliminar el agua de la coliflor. Para ello podemos utilizar un colador, servilleta o bolsa para hacer leches vegetales.
  5. A continuación batimos las semillas de lino y el agua en la batidora.
  6. En un bol mezclamos la coliflor, las semillas de lino con agua, la harina de trigo sarraceno, la harina de garbanzo y una pizca de sal. Con la ayuda de las manos procedemos a amasar. Se puede añadir más harina de garbanzo si lo necesitas. 
  7. Damos forma a la pizza con un rodillo enharinado y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Horneamos unos 25 minutos. 
  8. Sacamos las pizzas, untamos con la salsa de tomate casera, añadimos las verduras y horneamos 10 minutos más. A disfrutar!