Una pizza puede ser un plato equilibrado siempre que esté hecha con buenos ingredientes y así poder comerla de vez en cuando sin remordimientos, aunque la mayoría de veces consumimos precocinados los cuales llevan azúcares, harinas refinadas y grasas poco saludabes.
Hace tiempo que está triunfando por las redes y me he animado a probar esta pizza con base de coliflor, una receta saludable y sin glúten. Deliciosa y facilísima de preparar.
Una buena alternativa para darnos un capricho sin culpas.
Ingredientes:
- 3 tazas de coliflor (1/2 de coliflor)
- 3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua ó 1 huevo
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- ¾ taza de harina de garbanzo
- 1 pizca de sal de Himalaya
- Salsa de tomate casera (en este caso he optado por puré de lombarda)
- 10 tomates cherry
- 4 champiñones laminados
- ½ cebolla cortada en aros
- 6 espárragos trigueros
- 1 cuharada sopera de aceite de oliva
Instrucciones:
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Cortamos los ramilletes de la coliflor y lo echamos en el vaso de la batidora o robot de cocina hasta que quede picado, estilo cuscús.
- En una sartén sin aceite salteamos la coliflor picada y la doramos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Eliminar el agua de la coliflor. Para ello podemos utilizar un colador, servilleta o bolsa para hacer leches vegetales.
- A continuación batimos las semillas de lino y el agua en la batidora.
- En un bol mezclamos la coliflor, las semillas de lino con agua, la harina de trigo sarraceno, la harina de garbanzo y una pizca de sal. Con la ayuda de las manos procedemos a amasar. Se puede añadir más harina de garbanzo si lo necesitas.
- Damos forma a la pizza con un rodillo enharinado y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Horneamos unos 25 minutos.
- Sacamos las pizzas, untamos con la salsa de tomate casera, añadimos las verduras y horneamos 10 minutos más. A disfrutar!