Hace tiempo que dejé de tomar lácteos pero me intrigaba probar el yogur de coco. Al tomar yogur de coco evito todas las grasas saturadas procedentes de los yogures comerciales, la lactosa, los azúcares procesados y conservantes entre otros. Al mismo tiempo, introduzco probióticos y bacterias buenas a mi organismo con sus correspondientes beneficios en la flora intestinal.
Preparar Yogur de coco en casa es súper fácil de hacer, sólo necesitarás leche de coco entera y probióticos, sin necesidad de utilizar una yogurtera 😉
Los básicos:
Aquí tenéis los 4 básicos para preparar un yogur casero
- Leche: Puedes utilizar leche de coco casera, en tetabrik o lata. Siempre es importante leer todos los ingredientes y evitar los posibles aditivos en la leche de coco comercializada. Si elijes utilizar leche en lata, es importante que la lata este libre de BPA.
- Probioticos: en este caso usaremos probióticos en cápsulas para hacer nuestro primer yogur, y luego podemos usar 1/2 taza de yogur de coco ya preparado por cada 1000 ml de leche de coco.Puedes comprar probióticos en cualquier tienda de productos naturales. Es importante fijarte en que el probiótico que compres tenga Lactobacillus bulgaricus, Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis o Lactobacillus acidophilus.
- Espesante: el yogur casero de leche de coco necesitará de un agente espesante para darle consistencia y nos ayude a espesar. En este caso, utilicé alga agar agar aunque podéis utilizar otros agentes espesantes como pueden ser el almidón de yuca o harina de tapioca. El uso del agente espesante es opcional, es para evitar que el yogur no quede muy liquido.
- Incubación: el periodo de incubación es crucial a la hora de hacer un yogur, ya que es el periodo en el que los probióticos actúan y fermentan la leche, dándole al yogur su acidez y consistencia. ¡No necesitas una yogurtera para hacer yogur! Tienes distintas técnicas de incubación pero yo utilizo la más sencilla y práctica, guardando el yogur en un frasco de vidrio esterilizado, lo tapamos y colocamos la mezcla preparada en un armario a temperatura ambiente durante 12-24 horas, dependiendo de la acidez que quiera lograr. Puedes ir probando hasta que esté a tu gusto.
Si quieres endulzar el yogur de coco te recomiendo que optes por edulcorantes naturales tales como el sirope de arroz o arce, agave, azúcar de coco o panela.
Muy importante!
Si notas que tu yogur ha desarrollado una capa con colores grises o rosados, échalo a la basura. Esta coloración significa que han entrado bacterias nocivas al cultivo del yogur, lo que lo hace tóxico para nuestro organismo.
No te pongas en riesgo a tí ni a tu familia.
Vamos a por la receta!!
Utensilios: Tarro de cristal (esterilizado)
Ingredientes:
- 1 lata de leche de coco entera (400 ml)
- 2 comprimidos de probióticos
- 1/2 cucharadita de alga agar-agar (opcional)
Elaboración:
- Vierte la leche de coco en el tarro de cristal, añade el probiótico (sin cápsula) y el agar-agar (opcional). Con la ayuda de una cuchara remueve bien y pon la tapa (sin cerrar del todo).
- Deja el tarro en un armario a temperatura ambiente durante 12-24 horas.
- Pasado este tiempo, guárdalo en la nevera. Lo más seguro es que el agua y la grasa se separen, no te asustes, esto es normal. Mezcla bien para que emulsione y sirve.
Nota:
Para volver a preparar este delicioso yogur puedes repetir el proceso como te lo he explicado o añadir en vez del probiótico, 2 cucharadas soperas de yogur que hemos preparado previamente.