Cremosos Noodles de Soba con chips de Kale, guisantes y champiñones

Los Buddha bowls son boles de llenos de color compuestos por verduras, cereales y proteína. Estos boles son la tendencia emergente de este año.

También son conocidos como “hippie bowls” o “macro bowls” (por todos los ingredientes que lo cmponen), y son sencillísimos de hacer en casa.

Aquí tienes una receta para que te inspire “Cremosos Noodles de Soba con chips de Kale, guisantes y champiñones”.

Salsa cremosa de aguacate

Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 1 puñado de hojas frescas de perejil o albahaca
  • ¼ vaso de leche de coco
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1-2 cucharada sopera de levadura de cerveza o nuticional
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de comino

Chips de Kale

Guisantes

Ingredientes:

  • 1 vaso de guisantes
  • agua para cubrir

Champis

Ingredientes:

  • 1 vaso de champiñones cortados
  • 1 ajo
  • 1 cucharada sopera de tamari o salsa de soja

Preparación:

  1. Pon todos los ingredientes de la salsa de aguacate en la batidora y bate hasta conseguir una consistencia homogénea.
  2. Añade la salsa a los noodles de soba, previamente cocidos (según fabricante).
  3. Cuece los guisantes (2-3 minutos – usa la mínima cantidad de agua posible, y no añadas sal para que no se endurezcan). Cuece al vapor (1-2 minutos).
  4. En una cazuela calienta el aceite a fuego medio. Cocina y remueve los champiñones, el ajo y el tamari o salsa de soja en el aceite caliente hasta que los champis adquieran un color marrón, alrededor de 5 minutos. Baja el fuego y deja que se cocinen hasta que estén tiernos durante 5-8 minutos.
  5. Pon todos los ingredientes en un bol y listo para disfrutar de este delicioso buddhabowl!