Os traigo el capricho de los caprichos, Twix versión saludable. Aquellas barritas me volvían loca y cada vez que me iba a pasar un mes de verano a estudiar inglés a Inglaterra me ponía morada. El último verano fue en EEUU y allí puse la guinda a mi báscula.
Ahí empezó mi interés por la alimentación saludable y mis ganas de dar carpetazo a esos kilos extra. Por eso, siempre os animo a todos aquellos que queréis perder peso a poneros en marcha, la elección de mi profesión tiene mucho que ver con lo que viví. Fue, está siendo y será algo que me apasionará toda mi vida!
Me dejo de rollos, a lo que iba. Estas deliciosas barritas además de estar impresionantes son saludables. Sí, sí, como lo leéis no llevan azúcar y contienen grasas saludables. Seguimos dando la espalda al aceite de palma y todo su séquito de grasas no saludables.
El día que las hice volaron en casa. Los niños disfrutaron de cada bocado y mi marido, a quien no le va el dulce, dijo que tenía que ser un indispensable en casa, no os digo más, jaja!
Éstas barritas son deliciosas y sencillísimas de hacer. Un snack saludable para todos, perfecta para niños y no tan niños.
Si no encontráis manteca de cacao, lo podéis sustituir por aceite de coco. Lo mismo con la manteca de almendra, si no encontráis lo podéis sustuir por tahín.
Aquí os dejo la receta. Ya me contaréis!
Cantidad: 10-12 barritas
Tiempo: 25 minutos
Congelador: 6 horas
Utensilios: procesador de alimentos
Ingredientes:
- Galleta:
- 1 vaso de almendras activadas*
- ¼ cucharita de postre de vainilla en polvo
- una pizca de sal
- 5 cucharadas soperas de melaza de arroz o sirope de arce
- Caramelo:
- 12 dátiles Medjool
- 1/3 vaso de manteca de almendra
- ¼ vaso de agua
- ½ cucharadita de postre de mesquite (opcional)
- una pizca de sal
- Cobertura:
- 1 vaso de manteca de cacao
- 1 vaso de cacao crudo en polvo
- ¼ vaso de melaza de arroz o sirope de arce
- ¼ cucharadita de postre de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración:
- En un bol, pon todos los ingredientes secos de la galleta y mezcla bien hasta conseguir una masa de consistencia pegajosa. Prepara un molde alargado con papel de hornear. Lleva al congelador mientras preparas el caramelo.
- Pon todos los ingredientes del caramelo en un procesador de alimentos o batidora y tritura hasta que se forme una pasta espesa y pegajosa. Si le cuesta mucho añade un poco más de agua.
- Pon encima de la galleta, aplana todo lo que puedas y lleva al congelador una hora. Retira del molde y corta en palos estrechos y largos. Pon sobre un papel de hornear y congélalo alrededor de 4 horas.
- Para preparar la cobertura, derrite la manteca de cacao al baño maría y añade el resto de ingredientes. Mezcla muy bien. Prepara un papel de hornear, saca las barritas del congelador, baña en el chocolate con ayuda de dos tenedores, deja que gotee el exceso de cobertura y apoya sobre el papel de hornear. Una vez termines con todos, lleva de nuevo al congelador para que solidifique bien.
Nota:
*Para activar las almendras solamente debes dejarlas en remojo durante 8 horas con agua filtrada y vinagre de manzana o sal.
**Se pueden conservar en el congelador o en la nevera. Si están en el congelador pon en la nevera 20 minutos antes de comer.