Bizcocho de calabaza y zanahoria

Hoy, mientras iba al mercado a hacer la compra no paraba de pensar que tenía que preparar un dulce sano para dar a los niños cuando me toquen la puerta la noche de Halloween.  Y se me ha ocurrido preparar este “Bizcocho de calabaza y zanahoria”, una adquisión de última hora  el cual les va a encantar 😉

Una de las costumbres más famosas de la noche de Halloween entre los niños y adultos es disfrazarse, cuanto más terrorífica mejor. Hay que recorrer las calles disfrazados yendo por las casas del barrio. Las pandillas de niños van por la calle con sus calabazas, llaman a las puertas y cuando el inocente visitado abre la puerta, gritan truco o trato (trick or treat). La tradición exige que el dueño de la casa ceda al chantaje, regalando a los niños todo tipo de dulces y golosinas de Halloween. Eso es lo que se llama hacer trato (treat) con ellos. De no hacerlo así y no darles nada, el vecino se expone a los trucos (tricks) de los niños disfrazados, que suelen ser el lanzamiento de huevos contra la fachada de la casa.

En casa tenemos casi todo listo para celebrar esta terrorífica noche, los disfraces de los niños preparados y los nuestros aún en camino…estoy cruzando los dedos para que lleguen a tiempo!!

Para preparar este dulce he contado con algunos ingredientes de mi despensa y he comprado los que me faltaban, como la harina de trigo sarraceno (en grano) y las hortalizas. Por qué trigo sarraceno en grano? Porque aquí donde vivo, en China, la tengo que encargar por internet (Taobao), tarda varios días y como afortunadamente dispongo de un procesador de alimentos en casa (Thermomix), “casi” por arte de magia convierte el cereal en harina. Lo podéis hacer con otros cereales como es la avena por ejemplo. Y en vez de utilizar un procesador de alimentos también vale una batidora.

En el menú de Halloween encontraréis:

  • un desayuno “Smoothie de calabaza”,
  • un plato principal “Calabaza rellena de salsa cremosa y hongos” y
  • una “Crema  de calabaza especiada” ideal tanto como primer plato de la comida o de la cena y
  • este delicioso “Bizcocho de calabaza y zanahoria”

Es un postre sano y sencillo de preparar, lo disfrutarán tanto adultos como niños. A nadie amarga un dulce, verdad? Y menos si está repleto de ingredientes saludables. Es un bizcocho con un toque especiado y rico en betacarotenos, gracias a dos de sus ingredientes estrella como son la calabaza y la zanahoria.

Aquí os dejo la receta

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 vaso de calabaza rallada
  • 1 vaso de zanahoria rallada
  • 300 gr de harina de trigo sarraceno (300 gr)
  • 1 tetrabik pequeño de leche de coco (200 ml)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, de girasol o de coco
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 200 gr de azúcar moreno o de panela (200 gr)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 puñado de nueces

Ingredientes para el frosting de coco:

  • 1 brik (200 ml) de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de sirope de arroz o agave
  • 1 cucharadita de postre de maicena

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Con la ayuda de un rallador rallamos la calabaza y la zanahoria. Reservamos.
  3. En un bol, mezclamosla leche de coco, el azúcar moreno, la levadura, la zanahoria, la calabaza, las especias, la sal y el aceite de oliva.
  4. Poco a poco vamos incorporando la harina a la vez que vamos removiendo para que no salgan grumos. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien la mezcla.
  5. Colocamos papel de horno en el molde que vayamos a usar o lo engrasamos para que no se nos pegue el bizcocho al desmoldarlo.
  6. Vertemos nuestra masa en el molde y horneamos durante 40 minutos a 200ºC. Para saber si el bizcocho está hecho, podemos pincharlo con un palillo y, si sale limpio, es que nuestro bizcocho ya está hecho.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldarlo.
  8. Para preparar el frosting ponemos la leche de coco en un cazo junto con el sirope de arroz y la maicena, y llevamos a ebullición sin parar de remover.
  9. Decoramos nuestro Bizcocho de calabaza y zanahoria con el frosting de coco y a disfrutar! Feliz Halloween!!

 

 

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