Tartaleta con crema de arándanos

Cantidad: hace 2 tarta metas redondas de 12 cm
Material: batidora y molde para tartaleta

Ingredientes base crujiente:

• 3-4 vaso de nueces
• 1/2 vaso de coco rallado
• 5 Dátiles, deshuesados y picados
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 vaso de anacardos, en remojo toda la noche ó 1-2 horas remojados en agua caliente
• 1/2 vaso de leche de coco
• 1 cucharada sopera de aceite de coco
• 1 cucharada sopera de sirope de manzana
• 1 cucharada sopera de polvo de Acai (Yo utilizo de @organicburst)
• 1/2 vaso de arándanos

Método:

1. Coloca en la batidora las nueces, los dátiles y el coco rallado. Bate hasta que la mezcla tenga una consistencia pegajosa. Divide la masa en dos y presiona en los moldes para tartaleta.
2. Limpia la batidora y a continuación, añade todos los ingredientes para relleno (empezando con los húmedos) y bate hasta conseguir una consistencia homogénea.
3. Rellena las tartaletas con la crema y refrigera o congela hasta que fije. Sirve y disfruta!