Arroz de coliflor y tempeh

Tiempo: 15 minutos

Utensilios: Procesador de alimentos, batidora o picadora

Cantidad: 2 person

Ingredientes:

• ½ cabeza de coliflor
• 1 aguacate, pelado y deshuesado
• Tempeh
• Germinados de ajo (cualquier otro vale)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Salsa de soja
• Limón
• Un pizca de sal de Himalaya

Elaboración:

1. Pica la coliflor en 4. Remueve todas las hojas y tallos. Reserva solo las flores.
2. En un procesador de alimentos agrega la coliflor y tritura hasta que tenga aspecto de arroz o cous cous.
3. En un sartén antiadherente a fuego medio-bajo agrega el aceite. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agrega la coliflor, sazona con sal y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
4. Con la ayuda de un trapo de cocina limpio o papel de cocina presiona para eliminar todo el agua.
5. Machaca el aguacate y añade unas gotas de limón para evitar que oscurezca. Reserva.
6. En una sartén a fuego medio con un poco de aceite pon el tempeh y cocínalo 2 minutos por cada lado. Reserva.
7. Es tiempo para server. Con la ayuda de un aro metálico pon en la base el arroz de coliflor, añade un poco de salsa de soja, después el aguacate, pon otra capa de arroz de coliflor, coloca el tempeh y por último añade unas rodajas de aguacate y los germinados de ajo. Añade una vinagreta hecha con el aceite de oliva, limón y sal por encima. A disfrutar!