Esta receta de crepes queda muy rica, y es una manera que los niños y no tan niños coman verdura. Va ideal para cenar acompañados de una ensalada.
Tienes muchísimas opciones de relleno. Yo en casa tenía Rúcula, tomates cherry, un poco de queso de cabra y gambas. Las gambas las he salteado en la sartén con un poquito de aceite de oliva y ajo picado.
Qué necesitas para preparar los crepes de espinaca?
Cantidad: 6 crepes
Utensilios: Una sartén antiadherente
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
- 2 huevos
- 5 cucharadas de espinacas frescas o congeladas, picadas.
- 1/2 taza de harina de trigo integral o de coco
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1/4 vaso de leche de coco (o tu libre elección)
- Una pizca de sal.
Elaboración:
- En un bol, añade la harina, las espinacas, los huevos, el aceite de oliva, una pizca de sal y la leche. La masa debe quedar fina, pero no demasiado líquida, que tenga cremosa como la nata o leche de coco.
- Bate todos los ingredientes con la ayuda de la batidora hasta conseguir una consistencia homogénea.
- Engrasa una sartén con un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade un cacillo de masa en en el centro de la sartén y espárcelo por toda la superficie. Cocínalo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que veas que se ha cuajado y los bordes empiezan a dorarse.
- Dale la vuelta con cuidado de que no se rompa, y deja que se cocine por el otro lado durante 30 segundos. Saca el crepe a un plato y continúa con la cocción de los demás crepes.
- Yo lo he rellenado con una base de rúcula, tomate cherry, queso de cabra y gambas salteadas. Buen provecho!