La coliflor es una verdura muy versátil y que nos da mucho juego en la cocina ya que nos da opción de cocinar diferentes platos como el que os traigo hoy, “Gambas con Arroz de coliflor a la mexicana”. Además tiene propiedades antiinflamatorias, depurativas (del hígado) y protegen la salud cardiovascular.
Las gambas son ricas en yodo y selenio las cuales ayudan a que trabaje mejor nuestra glándula del tiroides. La coliflor es muy rica
Un plato con el que disfrutarás de cada bocado si estás cuidándote para bajar esos kilos de más o simplemente te apetece probar un nuevo plato a base de esta crucífera.
Cantidad: 4 personas
Tiempo: 30 minutos + marinado 30 minutos
Ingredientes:
- 12 langostinos pelados excepto la cola
- 3/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo picado o en polvo
- 1/4 cucharadita de chile en copos
Ingredientes Arroz de coliflor:
- 1 pieza de coliflor
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo laminado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 tomates bien troceaditos y hechos puré
- 1 pizca de sal
- 1 ramita de perejil
Elaboración:
- En un pequeño bol mezcla las especias (chile, comino, ajo y sal).
- En otro bol echa una cucharada de aceite junto a 1 cucharada de postre de la mezcla de las especias y las gambas peladas (excepto la cola). Marínalos en la nevera durante 1/2 hora.
- En una sartén calienta a fuego medio el aceite y saltea las gambas 2-3 minutos por cada lado.
- Limpia la coliflor y separa trozos medianos. Procesa en un procesador de alimentos hasta que quede finamente picada. Reserva.
- En una sartén calienta a fuego medio el aceite y saltea la cebolla y el pimiento. Agrega el ajo y cocina un minuto.
- Añade la coliflor con la mezcla de las especias y cocina 3 minutos a fuego alto hasta que esté crocante. Añade el puré de tomate y cocina a fuego bajo, alrededor de 5 a 8 minutos hasta que la coliflor esté cocida y el líquido se reduzca.
- Agrega las gambas previamente salteadas con las especias, mezcla bien y cocina un minuto más. Sazona y decora con perejil.
- Sirve en un plato junto a láminas de aguacate, limón y perejil picado. Buen provecho!!!
