Para preparar este pan solo necesitas trigo sarraceno, agua y sal. No lleva gluten, así que no tiene la elasticidad de un pan de trigo, pero el resultado te sorprenderá.
Al ser un pan fermentado puede desprender un olor algo fuerte durante el reposo: es normal, sigue adelante. La masa queda líquida, por eso se hace en molde. He calculado los macros por rebanada para que puedas encajarlo en tu plan.
Macros por rebanada
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 107 kcal | 4 g | 19 g | 1 g | 3 g |
Ingredientes (1 pan, unas 12 rebanadas)
- 375 g de trigo sarraceno en grano
- 235 ml de agua
- 5 g de sal (1 cucharadita)
Elaboración
- Lava el trigo sarraceno bajo el grifo con un colador.
- Ponlo en un bol grande, cúbrelo con agua y déjalo en remojo toda la noche.
- Al día siguiente, escúrrelo sin enjuagarlo.
- Ponlo en la batidora con los 235 ml de agua y la sal, y bátelo sin triturarlo del todo.
- Vierte la masa en un bol, cúbrela con un paño y déjala reposar 24 horas a temperatura ambiente para que fermente.
- Precalienta el horno a 175 °C, vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y hornéala 1 hora y 30 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Déjalo enfriar por completo antes de cortarlo.
Consejos
- Súmale proteína: una rebanada con 2 huevos revueltos, 60 g de salmón ahumado o 100 g de queso fresco batido es un desayuno completo.
- Encaja mejor en los días de alimentación regular, porque es fuente de hidratos.
- Córtalo en rebanadas y congélalo: puedes tostarlas directamente del congelador.
