Las verduras salteadas al estilo oriental son uno de mis platos preferidos: se hacen en un momento y quedan sabrosas, al dente y crujientes. Además, al cocinarlas poco tiempo conservan mejor sus nutrientes.
Para convertirlas en un plato completo les he añadido pechuga de pollo: así tienes más de 40 g de proteína por ración y muy pocos hidratos, perfecto para los días bajos en hidratos.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 365 kcal | 41 g | 17 g | 12 g | 8 g |
Ingredientes (1 ración)
- 150 g de pechuga de pollo en tiras
- 60 g de setas shiitake
- 120 g de brócoli en ramilletes pequeños
- 50 g de zanahoria en láminas finas
- 40 g de cebolla en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 5 g de jengibre fresco picado
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 10 ml de salsa de soja baja en sal (2 cucharaditas)
- 5 g de semillas de sésamo (1 cucharadita)
- Guindilla (opcional)
Elaboración
- Corta las verduras en láminas o trozos pequeños para que se hagan rápido.
- Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego fuerte y dora el pollo 4-5 minutos. Resérvalo.
- En el mismo wok, saltea el ajo y el jengibre 30 segundos.
- Añade la zanahoria y el brócoli y saltea 2 minutos. Incorpora la cebolla y las setas y saltea 2-3 minutos más, moviendo sin parar.
- Vuelve a añadir el pollo, riega con la salsa de soja y saltea 1 minuto.
- Sirve con las semillas de sésamo por encima y un poco de guindilla si te gusta el picante.
Consejos
- Versión vegetal: cambia el pollo por 200 g de tofu firme o tempeh.
- ¿Día de alimentación regular? Sírvelas con 50 g de arroz basmati integral (en crudo) o fideos de arroz.
- Puedes usar otras verduras: pak choi, col china, pimiento, judías verdes o tirabeques.
