En casa las cremas de verduras son mis aliadas para las cenas cuando empieza el frío.
Las cremas son una preparación fácil que podemos tenerla hecha con anterioridad y a la mayoría de niños les gusta. En cuanto a ingredientes hay muy variados, son rápidas de elaborar y económicas.
Para dar la bienvenida al Otoño, hoy os traigo una nueva receta para que os animéis a prepararla 🍵 Crema de espárragos trigueros, hinojo y espinacas. Os adelanto que está espectacular!!
Algunos diréis, hinojo? Creerme cuando os digo que como alimento fue esta la primera vez que lo probé y queda en mi lista de favoritos.
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No os olvidéis de los toppings, parece una tontería pero le dan un toque ÚNICO al plato 😉.
El hinojo es muy versátil ya que los tallos y las hojas picados se utilizan como hierba aromática, las semillas como especia y el bulbo como hortaliza, aportando en cada caso un característico sabor y aroma anisado.
Se recomienda su consumo para el tratamiento de dispepsias, cólicos y flatulencias, así como para el catarro de las vías respiratorias superiores.
Favorece la digestión, contribuye a expulsar los gases, reduciendo la hinchazón y el vientre hinchado.
Cantidad: 2 personas
Tiempo: 25 minutos
Utensilios: Sartén y batidora o procesador de alimentos
Conservación: Guardar en el frigorífico en un envase hermético durante 3-5 días
Ingredientes:
- 1 manojo ó 450 g de espárragos verdes
- 2 cuaharadas soperas de aceite de coco u oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pequeña bulba de hinojo (ó 1/2 grande)
- 1 puñado de espinacas
- 2 vasos de agua o caldo vegetal
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana o limón
- sal y pimienta
Topping de lentejas y pepita
- 1 vaso de lentejas cocinadas (1/2 vaso sin cocinar, cocidas en agua durante 18 minutos)
- 1/2 vaso de semillas de calabaza salteadas
- 1 manojo de hojas de perejil
- 1/2 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
Elaboración:
- Calienta el aceite en la sartén. Pica finamente la cebolla, el ajo y el hinojo, añade a la sartén y saltea durante 5 minutos.
- Añade el espárrago, remueve y saltea a fuego medio/bajo durante un minuto. Después añade el agua o caldo vegetal , vinagre de manzana, sal y pimienta. Lleva a ebullición y deja hervir durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el topping. Añade la crema al vaso de la batidora, añade la espinaca y bate hasta conseguir una consistencia homogénea. Prueba la crema, añade más agua o sal y pimienta si es necesario.
- Para preparar el topping: Pica finamente el perejil y pon en un bol junto a las lentejas y las semillas tostadas. Añade pimienta cayena si le quieres dar un toque picante. Saltea las puntas de tres espárragos. Vierte aceite de oliva y dale vueltas hasta que combine todo bien.
- Sirve la crema con el topping de lentejas y los espárragos salteados. Disfruta!
