Las cremas de verduras son perfectas para el otoño: se preparan rápido, son económicas y dan para muchas combinaciones. Esta crema de espárragos trigueros, hinojo y espinacas tiene un toque anisado delicioso.
Para convertirla en un plato completo le he añadido queso fresco batido, que la hace más cremosa, y un topping de lentejas y pipas de calabaza. Así tiene casi 30 g de proteína y mucha fibra.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 380 kcal | 28 g | 28 g | 14 g | 16 g |
Para la crema (1 ración)
- 150 g de espárragos trigueros
- 80 g de bulbo de hinojo
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 40 g de espinacas
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 250 ml de agua o caldo de verduras
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón
- 100 g de queso fresco batido 0 %
- Sal y pimienta
Para el topping
- 100 g de lentejas cocidas
- 15 g de pipas de calabaza tostadas
- Perejil fresco picado
- Una pizca de cayena (opcional)
Elaboración
- Pica la cebolla, el ajo y el hinojo, y saltéalos con el aceite 5 minutos a fuego medio.
- Añade los espárragos troceados (sin la parte dura) y saltea 1 minuto.
- Incorpora el caldo, el vinagre, sal y pimienta, y cuece 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade las espinacas, cuece 1 minuto más y tritura hasta tener una crema fina.
- Fuera del fuego, añade el queso fresco batido y vuelve a triturar.
- Sirve la crema con las lentejas, las pipas de calabaza, el perejil y la cayena por encima.
Consejos
- ¿Día bajo en hidratos? Cambia las lentejas por 1 huevo duro picado o 80 g de pollo desmenuzado.
- Prepara el doble de crema (sin el queso) y guárdala en la nevera hasta 3 días, o congélala.
- Si no encuentras hinojo, puedes usar puerro o apio.
