Este gratín es perfecto para aprovechar el arroz que te sobra: lleva verduras salteadas, un toque dulce de manzana y queso gratinado por encima.
Para que sea un plato completo le he añadido pechuga de pollo y he medido el arroz y el queso. Tiene más de 40 g de proteína y, como lleva arroz, encaja en los días de alimentación regular.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 535 kcal | 44 g | 47 g | 16 g | 8 g |
Ingredientes (1 ración)
- 40 g de arroz integral en crudo (unos 120 g ya cocido)
- 120 g de pechuga de pollo en dados
- 150 g de calabacín rallado
- 100 g de brócoli rallado o picado fino
- 50 g de cebolla fresca
- 1 diente de ajo picado
- 50 g de manzana pelada y rallada
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 100 ml de caldo de verduras
- 30 g de mozzarella light rallada
- 10 g de parmesano rallado
- Perejil, sal y pimienta
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C. Si no tienes arroz cocido, cuécelo según el paquete.
- En una sartén apta para horno, calienta el aceite y dora la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
- Añade el pollo y dóralo 4-5 minutos.
- Incorpora el calabacín, el brócoli y la manzana, saltea unos minutos y añade el caldo. Deja que se evapore casi todo el líquido.
- Reparte el arroz por encima, cubre con la mozzarella y el parmesano y espolvorea perejil y pimienta.
- Hornea 15 minutos y gratina 5 minutos más. Si no tienes sartén para horno, pásalo todo a una fuente.
Consejos
- ¿Día bajo en hidratos? Cambia el arroz por 150 g de arroz de coliflor.
- Acompáñalo con una ensalada verde para sumar volumen.
- También funciona con restos de pasta integral o quinoa.
