Un plato fresco que mezcla cocina árabe y mexicana: cuscús integral con guacamole, tomate y garbanzos, montado en capas.
He añadido atún para que tenga más proteína, he medido el aceite y el aguacate y he puesto las cantidades para una ración. Es un plato para los días de alimentación regular.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 525 kcal | 35 g | 49 g | 16 g | 14 g |
Ingredientes (1 ración)
- 45 g de cuscús integral (en crudo)
- 45 ml de agua caliente
- 80 g de garbanzos cocidos
- 80 g de atún al natural escurrido
- 50 g de aguacate
- 100 g de tomate en dados
- 30 g de cebolleta picada
- Zumo de ½ limón
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- Sal
Elaboración
- Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con el agua hirviendo y unas gotas de aceite, tápalo y deja que repose 5 minutos. Suéltalo con un tenedor.
- Chafa el aguacate con el limón y mézclalo con el tomate, la cebolleta y una pizca de sal.
- Monta el plato con un aro: una capa de cuscús, otra de guacamole, otra de cuscús y por encima los garbanzos y el atún.
- Aliña con el resto del aceite.
Consejos
- Versión vegetal: cambia el atún por 80 g más de garbanzos o por tofu a la plancha.
- ¿Día bajo en hidratos? Sustituye el cuscús por arroz de coliflor y quita los garbanzos.
- Perfecto para llevar en táper.
