- 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, troceada
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 brócoli, cortar los floretes y el tronco
- 1 vaso de guisantes congelados, frescos ó 1 lata de guisantes en conserva
- Un puñado de albahaca fresca
- Un puñado de espinaca fresca
- 1 litro de agua o caldo vegetal
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Calienta una olla y añade el aceite de oliva. Añade la cebolla, los ajos troceados y el jengibre rallado. Dora 10 minutos a fuego medio.
- Añade los guisantes y el brócoli y saltea durante 5 minutos. A continuación añade el caldo vegetal o agua. Salpimenta. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina 10 minutos.
- Añade las hojas de espinaca y albahaca en crudo y con la ayuda de una batidora bate hasta conseguir una crema.
Idea de cómo servirlo: lo puedes acompañar como en la foto con un poco de queso ricotta y semillas salteadas con aceite, sal y cúrcuma
Conservación:
Cuando se haya enfriado la crema guarda en tuppers de cristal. Te aguantará 3 días en la nevera. También puedes congelarlo.
