Con la llegada del frío, mi plato estrella son las cremas de verdura ¡qué mejor plato que las cremas para entrar en calor!
La protagonista de esta receta es la calabaza, una deliciosa hortaliza repleta de vitaminas, fibra y antioxidantes. Su color naranja tan característico se da gracias al Beta-caroteno, principal fuente de vitamina A, esencial para el crecimiento y desarrollo normales, para el funcionamiento del sistema inmunitario y para la vista.
Además lleva lentejas rojas, muy rápidas de cocinar y muchísimo más digestivas que las típicas.
Vamos con la receta?
Ingredientes:
- 1 vaso de Lenteja Roja (puedes sustituir por lenteja pardina)
- 2 puerros, limpios y cortados
- 250 g de calabaza
- 500 g de agua o de caldo de verduras
- 1 cucharada de Aceite de Oliva 1ª presión en frío
- 1 cucharadita de sal
- Topping “lentejas picantes crunchy”:
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- 1 taza de lentejas pardina cocidas
- 2 cucharadas de cebolla en polvo ó ¼ de cebolla, bien picada
- Aceite de oliva
- 1 guindilla
- Sal, pimienta y romero fresco
Elaboración:
- Troceamos el puerro y en una olla lo pochamos con el aceite de oliva.
- Mientras, troceamos la calabaza a dados.
- Una vez que el puerro esté pochado, incorporamos la calabaza, las lentejas y el agua, y lo llevamos a ebullición.
- Cocemos 30 minutos a fuego medio y, al final de la cocción, añadimos la sal al gusto.
- 5. Mientras tanto preparamos el topping. Cocemos las lentejas durante 15 minutos en agua, las colamos y colocamos en la fuente del horno. Regamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos la cebolla y la guindilla troceadita. Horneamos a 250º durante 20 minutos y removemos cada 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el romero picado y horneamos 10 minutos más.
- Por último, trituramos las verduras junto a las lentejas hasta que quede una crema muy fina.
- Servimos la crema en un bol con las lentejas picantes crunchy y a disfrutar!
