Delicioso desayuno para compartir en familia ahora que tenemos el fin de semana a la vuelta de la esquina y con el que sorprenderás a niños y adultos. Y lo mejor de todo es que 100% libre de harina y azúcar!!
Estas tortitas quedan súper esponjosas y los puedes acompañar de mermelada de frutas (casera), yogur (casero), leche de coco, canela, guee o incluso una crema de cacao a base de aceite de coco, sirope de arce y cacao.
Cantidad: 8 unidades
Tiempo preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Utensilios: sartén
Ingredientes :
- 2 Huevos
- 1/2 taza de leche de coco entera
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 de xylitol
- 1/4 taza harina de coco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal (Himalaya, sal marina)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de tahín (u otra crema de frutos secos)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para engrasar la sartén)
Elaboración:
-
Mezcla todos los ingredientes húmedos en un bol. Bate hasta que quede una consistencia homogénea.
-
En otro bol mezcla los ingredientes secos.
-
Poco a poco vierte los ingredientes secos con el húmedo en los secos mezclando despacio.
-
Pon a calentar la sartén y añade el aceite.
-
Vierte 1 cucharada sopera de la masa dando una forma circular y cocínalos durante 1 minuto o hasta que veas burbujas en la parte superior.
-
Dale la vuelta al pancake y cocina el otro lado por 1 minuto
-
Repite hasta acabar la masa
-
Sirve los pancakes. Puedes añadirle leche de coco, canela, guee o incluso una crema de cacao a base de aceite de coco, cacao y xylitol.
