La frittata es una especialidad italiana parecida a nuestra tortilla, que se rellena con verduras, queso o lo que tengas en la nevera. Queda jugosa y suave, y te da para muchísimas variaciones.
Para que sea un plato completo he combinado huevos enteros con claras: así tienes más de 30 g de proteína por ración y pocos hidratos. Ideal para una cena en los días bajos en hidratos.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 385 kcal | 35 g | 11 g | 21 g | 3 g |
Ingredientes (1 ración)
- 2 huevos
- 100 g de claras de huevo (3 claras)
- 30 ml de bebida vegetal sin azúcar o leche
- 100 g de calabacín en daditos
- 80 g de champiñones laminados
- 10 g de tomate seco (2 mitades), rehidratado y picado
- 1 diente de ajo picado
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 20 g de queso de cabra desmenuzado
- ½ cucharadita de orégano seco y ½ de tomillo
- Albahaca fresca, sal y pimienta negra
Elaboración
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente pequeña y dora a fuego medio el ajo con el tomate seco.
- Añade el calabacín y saltéalo 3-4 minutos. Incorpora los champiñones, el orégano y el tomillo, y cocina unos minutos más. Si las verduras sueltan agua, escúrrela.
- Bate los huevos y las claras con la bebida vegetal, sal y pimienta.
- Vierte el huevo sobre las verduras, a fuego medio-bajo. Deja que cuaje 1 minuto sin remover y luego tapa la sartén hasta que esté cuajada por arriba (5-6 minutos).
- Sírvela con el queso de cabra desmenuzado y hojas de albahaca fresca.
Consejos
- Acompáñala con una ensalada verde grande para sumar volumen y fibra.
- ¿Día de alimentación regular? Añade una rebanada de pan integral (40 g) o 150 g de patata asada.
- Para el táper: haz una frittata grande en el horno (180 °C, 20 minutos) y córtala en raciones. Aguanta 3 días en la nevera.
- Puedes cambiar las verduras por espinacas, pimiento, espárragos o lo que tengas en casa.
