La frittata mediterránea es una especialidad de la cocina italiana similar a nuestra tortilla. Se suele rellenar con diferentes ingredientes como verduras, queso, pollo, etc.
Hoy era la primera vez que probaba este plato mediterráneo, ha quedado jugosa y suave. Me ha gustado tanto que voy a volver a repetirlo seguro. Además te da para hacer muchísimas variaciones.
Mi objetivo como dietista es acercaros la versión más saludable, que sea rica en verduras y hortalizas.
Ideal para una cena para uno sólo, en familia o una quedada con amigos.
Vamos c la receta 😉
Cantidad: 2 personas
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 2 Huevos
- 1/4 vaso de leche vegetal (50 ml)
- 3 Tomates seco en aceite o rehidratados
- 1/2 Calabacín cortado en daditos
- 4 Champiñones laminados
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 Ajo picado
- Queso de cabra desmenuzado (25g)
- Albahaca fresca
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar a fuego medio el ajo con el tomate seco. Añadir el calabacín y saltear a fuego medio. Agregar los champiñones, orégano y tomillo, y cocinar unos minutos. Retirar a un plato las verduras. Si las verduras tienen líquido os recomiendo escurrir el agua de las verduras.
2. Batir los huevos en un bol con una pizca de sal, pimienta negra y la leche.
3. Echar la mezcla de huevo, a fuego medio-bajo. Extender bien y dejar que empiece a cuajar ligeramente, alrededor de un minuto. Coloca las verduras por encima y deja que se cuaje. Si hace falta puedes tapar para que termine de cuajarse.
4. Sirve con albahaca y queso desmenuzado.
