El pisto es un clásico de nuestra cocina: verduras pochadas a fuego lento con tomate, sencillas y llenas de sabor. Solo, es una guarnición; con huevo y atún se convierte en un plato completo.
En esta versión he medido el aceite y le he añadido 2 huevos y atún al natural, para tener casi 40 g de proteína por ración y pocos hidratos. Ideal para los días bajos en hidratos.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 440 kcal | 39 g | 15 g | 22 g | 6 g |
Ingredientes (1 ración)
- 150 g de calabacín
- 50 g de cebolla
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de pimiento rojo
- 150 g de tomate maduro (o tomate triturado)
- 10 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
- 2 huevos
- 80 g de atún al natural escurrido (1 lata)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Corta todas las verduras en daditos.
- Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla y los pimientos a fuego suave 10 minutos.
- Añade el calabacín y una pizca de sal y cocina 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el tomate y cocina a fuego suave al menos 20 minutos, hasta que el pisto esté meloso.
- Añade el atún, haz dos huecos en el pisto y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina 4-5 minutos, hasta que la clara cuaje.
Consejos
- Prepáralo en cantidad: el pisto sin huevo aguanta 4 días en la nevera y se congela muy bien.
- ¿Día de alimentación regular? Acompáñalo con una rebanada de pan integral (40 g) o 150 g de patata asada.
- Puedes cambiar el atún por pechuga de pollo a la plancha o gambas.
