Delicioso pisto!!! Desde bien pequeña me ha chiflado este plato
Esta receta de pisto es un plato delicioso hecho con verduras de temporada como el calabacín y los pimientos, entre otros. Es saludable, se prepara en poquito tiempo y es muy vistoso.
Acostumbro a cocinar en cantidad y guardarlo en un tupper de cristal. Lo puedes acompañar como en la foto con arroz integral o cualquier otro cereal (arroz, quinoa, trigo sarraceno…), o añadir un huevo y preparar un revuelto o escaldarlo y servirlo encima.
Mi consejo es que si mantienes una alimentación saludable y consumes abundantes cereales, legumbres, verduras, semillas, frutos secos es suficiente con que consumas una vez o dos a la semana pescado o carne y uno o dos huevos a la semana.
Al pisto de hoy le he añadido setas shiitake, ideal para fortalecer defensas y semillas de sésamo, por un aporte extra de calcio y aceites saludables. Vamos con la receta 😉
Cantidad: 2 personas
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
- ½ calabacín
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Elaboración:
- Corta las verduras en daditos y reserva.
- En una sartén añade aceite y rehoga la cebolla junto con el pimiento a fuego suave. A continuación añade el calabacín. Añade una pizca de sal y deja que se vayan haciendo las verduras, removiendo de vez en cuando. Por último, añade el tomate y cocina durante al menos 30 minutos a fuego suave.
