Una salsa pesto casera con albahaca fresca, piñones y levadura nutricional en lugar de queso. Queda muy aromática y se prepara en 5 minutos.
He reducido un poco el aceite (lo compensamos con un chorrito de agua) y he calculado los macros por cucharada, porque el pesto es rico en grasa y conviene medirlo.
Macros por ración (1 cucharada, 15 g)
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 50 kcal | 1 g | 1 g | 5 g | 0 g |
Ingredientes (unos 150 g)
- 50 g de hojas de albahaca fresca (unos 2 vasos)
- 30 g de piñones (3 cucharadas)
- 1 diente de ajo pelado
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 10 g de levadura nutricional (3 cucharadas)
- 25 g de aceite de oliva virgen extra (2½ cucharadas)
- 2 cucharadas de agua fría
- ¼ cucharadita de sal
Elaboración
- Pon en el procesador o la batidora la albahaca, los piñones, el ajo, el limón, la levadura nutricional y la sal.
- Tritura mientras añades poco a poco el aceite y el agua, hasta tener una salsa con la textura que te guste.
- Pruébalo y ajusta de sal o limón.
- Guárdalo en un tarro de cristal cubierto con una capa fina de aceite para que no se oscurezca.
Consejos
- Plato completo: 1-2 cucharadas de pesto con 150 g de pollo o langostinos y calabacín en espiral, o con 60 g de pasta integral en los días de alimentación regular.
- Aguanta 1 semana en la nevera y se congela muy bien en cubiteras.
- Si lo prefieres con queso, cambia la levadura por 20 g de parmesano rallado.
