La salsa pesto es una auténtica delicia.
Hoy os traigo su versión vegetariana con albahaca fresca, piñones, ajo, limón y aceite de oliva virgen. También he añadido levadura nutricional la cual le da el aroma a queso y nos aporta vitamina B12, una vitamina especialmente importante para vegetarianos y veganos.
Una receta que se prepara en tan sólo 5 minutos.
Ingredientes:
- 2 vasos de albahaca fresca
- 3 cucharadas soperas de piñones
- 1 diente de ajo, pelado
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 3-4 cucharadas soperas de levadura nutricional
- 1/4 cucharadita de postre de sal marina
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Elaboración:
- Añade en el procesador de alimentos o batidora la albahaca, los piñones, ajo, zumo de limón, levadura nutricional, el aceite de oliva y sal marina. Bate hasta conseguir una consistencia pastosa.
Nota:
- Guarda en un bote tapado en el frigorífico durante una semana. Puedes echar en el molde de cubitos de hielo y congelarlo. Se conservará durante un mes o más.
