Unos nidos de patata al horno con un huevo en el centro y setas shiitake salteadas. Un plato sencillo y completo con el que sorprender el fin de semana.
En esta versión he sumado claras a la patata para que los nidos queden más firmes, y unas lonchas de jamón serrano para llegar a más de 35 g de proteína por ración. Como lleva patata, encaja mejor en los días de alimentación regular.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 475 kcal | 37 g | 31 g | 20 g | 7 g |
Ingredientes (1 ración)
- 150 g de patata (1 patata mediana)
- 60 g de claras de huevo (2 claras)
- 2 huevos
- 100 g de setas shiitake (o champiñones)
- 1 diente de ajo picado
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 5 ml de salsa de soja baja en sal (1 cucharadita)
- 30 g de jamón serrano sin tocino
- Para acompañar: 30 g de rúcula y 30 g de canónigos
- Sal y pimienta
Elaboración
- Cuece la patata con piel en agua con sal durante 20 minutos, hasta que esté tierna. Pélala y cháfala con un tenedor.
- Mezcla el puré con las claras, sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 200 °C. Sobre una bandeja con papel de horno, forma 2 nidos con el puré, dejando un hueco en el centro. Hornéalos 10 minutos.
- Saca la bandeja, casca un huevo en cada nido y vuelve a hornear 5-6 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga jugosa.
- Mientras tanto, limpia y lamina las setas y saltéalas con el aceite y el ajo. Al final añade la salsa de soja.
- Sirve los nidos con las setas, el jamón y la ensalada de rúcula y canónigos.
Consejos
- ¿Día bajo en hidratos? Cambia la patata por 200 g de coliflor cocida y chafada.
- Sin jamón: puedes usar pechuga de pavo en lonchas o salmón ahumado.
- Los nidos sin el huevo se pueden preparar con antelación y guardar en la nevera hasta 2 días.
