Las galletas que encontramos en el mercado, carecen de calidad nutricional debido a un alto contenido de azucares, sodio y grasas saturadas, por lo cual, hacerlas caseras, es una excelente opción para cuidar la alimentación de nuestros niños.
La idea de realizar galletas caseras es sustituir los ingredientes clásicos por alimentos más saludables de acuerdo a sus nutrientes, como la utilización de harinas integrales y salvado, avena, frutos secos y semillas, aceites vegetales en lugar de grasa, manteca o margarina, la utilización de edulcorantes naturales en lugar del azúcar blanco incluso incorporar frutas.
Hoy te propongo esta deliciosa receta que está hecha a base de ingredientes naturales como son la almendra, dátiles, leche vegetal y aceite de oliva y coco. Y lo mejor de todo es su textura crujiente ya que la mayoría de galletas que he hecho hasta ahora quedan blanditas.
- 1 taza de harina de avena (tritura los copos de avena)
- 1 taza de harina de almendras (tritura las almendras)
- 8 dátiles
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- ½ vaso de leche de almendra (puedes sustituir por otra leche)
- Un puñado de almendras crudas picadas para decorar
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Pon los dátiles junto a la leche, el aceite de oliva, el aceite de coco y la vainilla en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir un líquido homogéneo. A continuación añade la harina de avena junto a la de almendra y bate hasta conseguir una pasta.
- Humedece las manos con un poquito de aceite, con la ayuda de una cuchara coge la masa y haz bolitas con la mano. Aplasta cada bola para darle forma de galleta y ponle unas almendras picadas por encima.
- Coloca las galletas en una bandeja sobre papel de hornear y mete al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
- Espera un rato a que se enfríen antes de probarlas, no vayas q quemarte 😉
- Guarda las galletas en un bote de cristal o tupper.
- Puedes sustituir la harina de almendra por la de otro fruto seco como puede ser nueces o avellanas.
