El arroz con leche es una de mis recetas preferidas.
La versión clásica se cocina con tres ingredientes, como son la leche, el arroz y el azúcar. En este caso he sustituído la leche de vaca por leche de almendras, el arroz blanco por integral, el azúcar blanco por moreno o sirope de arroz, la corteza del limón y por último el toque de las especias como son la canela, cardamomo, jengibre y pimienta negra.
Un espectáculo de sabores!!
Espero que disfrutéis de este delicioso arroz con leche vegetal.
Ingredientes:
- 1 litro de leche de almedras (u otra leche vegetal, sin azúcar añadido)
- 1 taza de arroz integral
- 1/2 taza de azúcar moreno ó 4 cucharadas soperas de sirope de arroz
- La piel de ½ limón
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- Opcional: cardamomo, pimienta negra y jengibre
Preparación:
- Echa todos los ingredientes en una cazuela salvo el azúcar o sirope y cocina a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
- Cocina a fuego medio alto durante unos 40 minutos o hasta que el arroz esté casi listo. Remueve de vez en cuando.
- Añade el azúcar y cocina durante 5 minutos más o hasta que el arroz esté completamente hecho.
- Retira la rama de canela, la piel de limón y las semillas de cardamomo y pimienta, si lo has añadido.
- Sirve en un recipientes pequeños y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Si se queda muy espeso, añade más leche. Espolvorea canela junto con un poco de vainilla y pimienta negra y a disfrutar!
Notas:
1. Guardar en la nevera, queda mejor de un día para otro.
2. Mi pequeño truco para cuando ando con poco tiempo. Acostumbro a tener arroz integral cocido guardado en un tupper en la nevera para tener la base de la comida o cena preparara. Este mismo arroz utilizo para hacer este delicioso arroz con leche pero en menos tiempo, poniendo la leche de almendra a calentar junto a las especias, después añado el arroz integral y por último el sirope. Lo dejo cocer a fuego suave durante unos 10 minutos y queda un desayuno espectacular!!! Ya me contarás si te animas a cocinarlo 😉
