El bok choy (o pak choi) es una col china tierna y crujiente que queda deliciosa salteada al wok con brócoli, setas shiitake y una salsa de sésamo y soja.
Para convertirlo en un plato completo le he añadido langostinos y he reducido el aceite de sésamo. Tiene casi 40 g de proteína y pocos hidratos: ideal para los días bajos en hidratos.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 315 kcal | 39 g | 16 g | 9 g | 8 g |
Ingredientes (1 ración)
- 150 g de langostinos pelados
- 60 g de setas shiitake laminadas
- 150 g de bok choy (2-3 piezas pequeñas)
- 80 g de brócoli en ramilletes
- 40 g de cebolla en juliana
- 40 g de zanahoria en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 5 g de semillas de sésamo (1 cucharadita)
Para la salsa
- 5 g de aceite de sésamo (1 cucharadita)
- 10 ml de salsa de soja baja en sal (2 cucharaditas)
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- Un poco de jengibre rallado (opcional)
Elaboración
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un vaso.
- Calienta un wok o sartén grande a fuego fuerte con unas gotas de la salsa y saltea los langostinos 1-2 minutos por cada lado. Resérvalos.
- En el mismo wok, saltea la cebolla y el ajo 2 minutos.
- Añade la zanahoria, las setas, el brócoli y el resto de la salsa, y saltea 4-5 minutos.
- Incorpora el bok choy y los langostinos y cocina 2 minutos más.
- Sírvelo con las semillas de sésamo por encima.
Consejos
- Versión vegetal: cambia los langostinos por 200 g de tofu firme.
- ¿Día de alimentación regular? Sírvelo con 50 g de arroz integral o fideos de arroz (en crudo).
- Si no encuentras bok choy, usa col china, acelgas o espinacas.
