Pan de trigo sarraceno

El viernes os hablaba del gluten, de los alimentos que lo contienen y del efecto que tiene su consumo en nuestro cuerpo. Si aún no lo has leído y quieres leer el artículo pincha aquí.

Llevaba tiempo con ganas de preparar este pan casero con harina de trigo sarraceno y ha sido todo un acierto.

Lo suelo tomar para desayunar untado ligeramente con tahín y mermelada, con una rodaja de tomate y aguacate o como aperitivo junto a un paté vegetal, uno de mis indispensables en mi nevera 😉

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este riquísimo y saludable pan casero. Que no te eche para atrás el tiempo total, ya que tan sólo son 10 minutos de preparación. Lo demás es tiempo de reposo y horneado. List@? Ahí vamos con la receta.

Tiempo total: 1h 50 minutos

Preparación: 10 minutos

Reposo: 1 hora

Horno: 40 minutos

Utensilios:

  • Papel de horno
  • Horno
  • Molde de pan (o bizcocho)

Ingredientes:

  • 500 gr. de trigo sarraceno
  • 350 gr. de agua templada
  • 40 gr. de levadura prensada fresca ó 1 sobre de levadura panificable
  • 1 cucharadita de miel, sirope de agave o de arroz
  • 2 cucharaditas y media de sal
  • 40 gr. de vinagre de manzana
  • 90 gr. pipas de girasol
  • 90 gr. de semillas de lino o de pipas de calabaza
  • 50 gr. de semillas de sésamo
  • copos de avena para espolvorear el molde

Elaboración:

  1. Vertemos en un bol la harina, el agua templada, la levadura y la miel. Amasar.
  2. Añadimos la sal, el vinagre, las pipas de girasol, las semillas de lino y las semillas de sésamo.
  3. Forramos un molde de 25 x 12 x 10 cm. aprox. con papel de horno. Introducimos la masa en el molde, alisamos la superficie y la espolvoreamos con las semillas, pipas y los  copos de avena.
  4. Dejamos que repose durante 1 hora en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas), hasta que doble su volumen.
  5. Precalentamos el horno a 220º.
  6. Una vez haya subido la masa, horneamos durante 40 minutos, a 220º.
  7. Dejar enfriar. Cortamos en rebanadas y servimos o congelamos.

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