Setas shiitake salteadas con ajo y un huevo escalfado encima: un plato sencillo, rápido y lleno de sabor.
En esta versión he reducido el aceite, he añadido unas tiras de jamón y una base de espinacas para que sea un plato completo con más de 35 g de proteína. Ideal para los días bajos en hidratos.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 36 g | 11 g | 23 g | 7 g |
Ingredientes (1 ración)
- 200 g de setas shiitake (o champiñones)
- 2 huevos
- 50 g de jamón serrano sin tocino, en tiras
- 1 diente de ajo picado
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 80 g de espinacas baby
- 1 guindilla (opcional)
- Sal, pimienta negra y cayena molida
Elaboración
- Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo picado. Añade las setas limpias y laminadas, salpimienta y saltéalas 3-5 minutos.
- Añade el jamón en tiras y saltea 1 minuto más. Al final incorpora las espinacas para que se ablanden con el calor.
- Forra un cuenco pequeño con papel film, casca un huevo dentro, salpimienta y ciérralo formando un paquetito. Repite con el otro huevo.
- Lleva agua a ebullición en un cazo, baja el fuego y cuece los paquetitos 4-5 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
- Sirve las setas con el jamón y las espinacas, coloca los huevos escalfados encima y espolvorea con pimienta negra y cayena.
Consejos
- Sin jamón: cámbialo por 100 g de langostinos o pechuga de pavo en tiras.
- ¿Día de alimentación regular? Acompáñalo con una rebanada de pan integral o de trigo sarraceno.
- Si no quieres escalfar, los huevos también quedan muy bien a la plancha.
