Queréis saber por qué me he animado a preparar esta receta con legumbres germinadas? Porque además de estar muy rico, el valor nutricional es mucho mayor que un paté hecho a base de lentejas cocidas además de acercaros una nueva idea de cómo utilizar los beneficios y aprovechar sus infinitas propiedades nutricionales.
Los germinados son alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de enzimas , minerales, oligoelementos y vitaminas.
Es aconsejable que una buena parte de nuestra alimentación contenga alimentos crudos, como son las verduras de hoja verde, hortalizas y germinados.
Una ración de germinado a diario nos aporta nutrientes muy interesantes además de transformar las grasas en ácidos grasos, proteínas en aminoácidos y los hidratos de carbono en azúcares simples lo que hace que sean muy sencillos de digerir.
La lenteja es una legumbre que contiene mucha fibra, vitaminas: A, B1, B2, B3, C, E, y minerales: potasio, hierro, calcio, fósforo. Muy indicadas en procesos de arteriosclerosis además de ayudar a limpiar la sangre.
Cantidad: 1 vaso de lentejas
Tiempo de germinación: de 2 a 3 días
Tiempo de preparación: 10 minutos
Utensilios: batidora
Conservación: 5 días en nevera
Ingredientes:
- 2 Vasos de lentejas germinadas
- 1/2 limón en zumo
- 3 cucharadas soperas de semillas de cáñamo
- 1cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 c de sal de himalaya
Preparación:
1. Pon una taza de lentejas a remojo durante 8 horas.
2. Cuélalas y lávalas bajo el grifo con agua fría. Colócalos en un recipiente o tarro de cristal y tápalos con un trapo húmedo o algodón húmedo. Humedece 2-3 veces al día el trapo o algodón y las lentejas germinarán entre 2 y 3 días. Guárdalos en un lugar con temperatura regular y sin luz.
3. Para preparar el paté de lentejas pon las lentejas germinadas en la batidora, añade el resto de ingredientes y tritura hasta obtener una pasta cremosa.
4. Sirve añadiendo un poco de pimentón o chili en polvo y aceite de oliva acompañado de tostadas, picos o crudités de verduras y hortalizas como zanahoria, pepino, apio o pimiento rojo.
