La coliflor nos da mucho juego en la cocina, y triturada se convierte en un «arroz» ligero, con muy pocos hidratos y mucha fibra. En este plato la combino con langostinos marinados con especias mexicanas.
Es un plato completo con casi 40 g de proteína por ración, perfecto para los días bajos en hidratos.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 38 g | 19 g | 18 g | 12 g |
Para los langostinos (1 ración)
- 150 g de langostinos pelados (dejando la cola)
- ¾ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de chile en copos
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- Sal
Para el arroz de coliflor
- 250 g de coliflor (¼ de coliflor mediana)
- 5 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
- 60 g de pimiento rojo en láminas
- 40 g de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 100 g de tomate triturado
- Perejil fresco
Para servir
- 40 g de aguacate en láminas
- Unas rodajas de limón
Elaboración
- Mezcla las especias con una pizca de sal. Marina los langostinos con el aceite y la mitad de las especias en la nevera durante 30 minutos.
- Separa la coliflor en ramilletes y tritúrala con un procesador o rállala hasta que tenga textura de arroz.
- En una sartén, saltea los langostinos a fuego medio 2 minutos por cada lado. Resérvalos.
- En la misma sartén, calienta el resto del aceite y sofríe la cebolla y el pimiento. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Añade la coliflor con el resto de las especias y saltéala 3 minutos a fuego alto.
- Incorpora el tomate y cocina a fuego bajo 5-8 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y el líquido se reduzca.
- Añade los langostinos, mezcla y cocina 1 minuto más. Sirve con el aguacate, limón y perejil picado.
Consejos
- Ahorra tiempo: el arroz de coliflor congelado funciona igual de bien.
- ¿Día de alimentación regular? Mezcla la coliflor con 40 g de arroz integral (en crudo) ya cocido.
- Puedes cambiar los langostinos por pechuga de pollo o pavo en tiras.
