Ingredientes:
- 2 medidas de harina de trigo sarraceno
- Semillas de girasol ( sin tostar)
- Semillas de sésamo ( sin tostar)
- 1 medida de copos de avena sin glúten
- 1 medida de cereal integral previamente cocido, que nos haya sobrado de alguna comida (arroz integral, mijo, trigo sarraceno…)
- 2 medidas de agua mineral
- Aceite de oliva virgen de primera presión en frío
- Canela en polvo (opcional)
- Pasas de corinto (opcional)
- Sal marina sin refinar
Elaboración:
- Poner el horno a calentar.
- Mezclaremos el cereal (cocido), los copos de avena, la harina (de trigo sarraceno u otra harina integral), una pizca de sal marina, un puñado de semillas de sésamo, girasol y calabaza junto a un puñado de pasas.
- Mezclamos bien todos los ingredientes, añadimos aceite de oliva virgen por encima y removemos hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Añadimos el agua y amasamos.
- Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.
- Pondremos papel de horno encima de la bandeja del horno y esparciremos la masa con la ayuda de una espátula. Para que la coca nos salga crujiente procurar no excederse con el grosor, medio centímetro es suficiente.
- Antes de introducir la bandeja en el horno, pondremos las semillas por encima (sésamo, girasol y calabaza) y espolvorearemos con canela.
Horneamos a 180º durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar la coca y a disfrutar!
Comentarios:
La coca de cereales se puede usar en sustitución al pan integral de la comida, como aperitivo acompañando al humus, etc…