Estas tortitas sin harina de trigo se hacen con harina de coco y quedan esponjosas y muy saciantes. Son perfectas para un desayuno de fin de semana.
He sumado claras a la masa y las sirvo con skyr y frutos rojos, para que el desayuno tenga 30 g de proteína y pocos hidratos.
Macros por ración
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 315 kcal | 30 g | 15 g | 11 g | 9 g |
Para las tortitas (1 ración, unas 4 tortitas)
- 1 huevo
- 60 g de claras de huevo (2 claras)
- 15 g de harina de coco (1½ cucharadas)
- 40 ml de bebida de soja sin azúcar o leche
- 5 g de tahín (1 cucharadita)
- ½ cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Una pizca de sal
- Edulcorante al gusto (opcional)
- Aceite en spray para la sartén
Para servir
- 100 g de skyr natural o yogur griego 0 %
- 80 g de frutos rojos
Elaboración
- Bate en un bol el huevo, las claras, la bebida de soja, el tahín, la vainilla y el zumo de limón.
- En otro bol, mezcla la harina de coco, el bicarbonato, la sal y el edulcorante.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, removiendo hasta tener una masa espesa. Déjala reposar 5 minutos: la harina de coco absorbe mucho líquido.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pulverízala con aceite.
- Vierte una cucharada grande de masa por tortita y cocina 1-2 minutos, hasta que salgan burbujas. Dales la vuelta y cocina 1 minuto más.
- Sírvelas con el skyr y los frutos rojos.
Consejos
- ¿Día de alimentación regular? Añade medio plátano en rodajas o un hilo de miel.
- Si la masa queda muy espesa, añade una cucharada más de bebida vegetal.
- Se pueden congelar ya hechas y calentarlas en la tostadora.
