Desde pequeña, uno de mis postres favoritos ha sido la tarta de manzana. Esta es una versión fina, con una base crujiente de avena, sésamo y harina de arroz, y un relleno de tahín, compota y láminas de manzana.
En esta versión he reducido el aceite de coco y el sirope de arce, y he quitado el azúcar de coco de la cobertura: el dulzor lo pone la propia manzana. Es un postre para disfrutar de vez en cuando, en los días de alimentación regular.
Macros por porción
| Calorías | Proteína | Hidratos | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 255 kcal | 5 g | 28 g | 13 g | 5 g |
Para la base (molde de 20-24 cm, 8 porciones)
- 100 g de copos de avena
- 50 g de semillas de sésamo (o harina de almendra)
- 50 g de harina de arroz
- ¼ cucharadita de sal
- 40 g de aceite de coco frío
- 20 g de sirope de arce (1 cucharada)
- 1-2 cucharadas de agua fría (si hace falta)
Para el relleno
- 60 g de tahín (4 cucharadas)
- 2 manzanas para la compota (unos 300 g)
- 3 manzanas cortadas en láminas muy finas (unos 450 g)
- Zumo de ½ limón
- 20 g de sirope de arce (1 cucharada)
- 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración
- Para la compota, pela y trocea 2 manzanas y cuécelas 10 minutos en un poco de agua con canela. Escúrrelas y tritúralas.
- Tritura los copos de avena y el sésamo hasta hacerlos harina. Mezcla con la harina de arroz y la sal.
- Añade el aceite de coco frío y mezcla con los dedos hasta tener una textura arenosa. Incorpora el sirope y, si hace falta, una o dos cucharadas de agua fría, y forma una bola.
- Precalienta el horno a 180 °C. Forra el molde con papel de horno, extiende la masa aplastándola con las manos y pínchala con un tenedor. Hornéala 10-15 minutos.
- Mientras tanto, lamina las otras 3 manzanas y mézclalas con el zumo de limón y la canela.
- Unta la base con el tahín y después con la compota. Coloca las láminas de manzana en círculos, pinta con el sirope y espolvorea más canela.
- Hornea 35-40 minutos, hasta que la manzana esté dorada. Déjala templar antes de cortarla.
Consejos
- Súmale proteína: sírvela con 125 g de yogur griego natural ligero o skyr (suma unos 12 g de proteína).
- Aguanta 3-4 días en la nevera tapada.
- Puedes cambiar el tahín por crema de almendra o de avellana.
