MUFFINS DE AVENA, ALMENDRA Y ARÁNDANOS

Este mes de Noviembre, lo he dedicado a la alimentación y belleza. Como vengo diciendo todo este mes, la belleza exterior es el reflejo de la belleza interior.

En redes sociales, os he hablado sobre qué alimentos son interesantes incluir en nuestra alimentación y que cuiden de nuestra piel, pelo y uñas.

Hoy compato con vosotros esta receta de muffins con arándanos, en la que he querido que estuvieran alimentos que nos cuiden desde dentro.

Dentro de los ingredientes estrella, tenemos:

avena, rica en proteína vegetal, vitamina B y silicio;
huevo, fuente de proteína animal y vitamina D;
aceite de oliva virgen extra, rico en grasas saludables y vit E, antioxidante almendras, fuente de grasa saludable y

arándanos, frutas rojas ricas en polifenoles (antioxidantes). 

Te dejo la receta 😉

RECETA DE MUFFINS DE AVENA, ALMENDRA Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

.3 huevos
.1/3 taza eritritol 
.1/3 taza de aceite de oliva
.1 cucharadita de extracto de vainilla.1 taza de harina de almendras 
.3/4 taza de avena
.1 cucharada de polvo para hornear (sin aluminio)
.Pizca de sal
.Arándanos


Elaboración:

1. En un bol batir los huevos, la vainilla, el endulzante y el aceite.
2. En otro bol, mezclar los ingredientes secos.3. Combinar los ingredientes secos con los húmedos. 4. Engrasar los moldes de los muffins con un poco de aceite de oliva y rellenar los moldes de muffins (3/4).
5. Hornear por 20 minutos en horno a 170º C.

Nota:

Si lo acompañamos de un matcha, cúrcuma o cacao latte, añadiremos más súpernutrientes con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Para disfrutar de un modo diferente los muffins, los puedes partir por la mitad, tostarlos un poquito y untar un poco de crema de frutos secos, una pizca de chocolate 85% y añadir una fruta que te guste. Disfruta!

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